Sac ve hamur · 8 adet
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25–30 dk · Ek süre: Hamur 25 dk
Gereçler: Oklava, sac veya tava
Yemeğin ve yöntemin hikâyesi
Uşak'ın bükmesi dört farklı içle anılır; patatesli biçimi hem ekonomik hem doyurucudur. Pişmiş patatesin tane büyüklüğü hamurun kapanmasına izin verecek kadar küçük, tamamen püreye dönüşmeyecek kadar belirgin olmalıdır.
Malzemeler
- Hamur: 480 g un, 280 ml su, 8 g tuz, 15 ml ayçiçek yağı
- İç: 600 g haşlanmış patates, 130 g kuru soğan, 30 ml zeytinyağı, 25 g domates salçası, 2 g pul biber, 2 g karabiber, 5 g tuz
Adım adım yapılışı
- Un, su, yağ ve tuzla elastik bir hamur yoğurun; 25 dakika örtülü bekletin.
- Patatesleri küçük parçalar halinde ezin; sıcakken tamamen püre yapmayın.
- Soğanı yağda 5 dakika yumuşatın; salça ve baharatı ekleyip bir dakika çevirin.
- Patatesleri katıp karıştırın ve içi tamamen soğutun.
- Hamuru 8 bezeye ayırıp 25–28 cm çapında açın. Her birinin yarısına eşit iç paylaştırın.
- Yarım ay gibi kapatıp kenarlarını sıkıca mühürleyin. Sacda her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika pişirin.
- Yüzeyde kızarmış noktalar oluşup iç sıcak olunca servis edin.
Püf noktası
Sıcak iç hamuru nemlendirir ve yırtar; mutlaka soğutun.
Editoryal güven ve sınır
Patatesli iç resmi kaynakta adı geçen bir varyant; salçanın zorunluluğu onaylanmamıştır, ev tipi denemedir.
Kültürel ve tarihsel kaynak kodları: [T23](../arastirma/kaynakca.md)
Pişirme testi: Henüz yapılmadı. Ev tipi oran, süre ve verim çalışma hipotezidir.
Tarif notu: Bu yöresel reçete derleme çalışmasından uyarlanmıştır; ölçü ve pişirme süreleri mutfak denemelerinde değişebilir.