Sofra eşlikçileri · 4 küçük kâse
Hazırlık: 5 dk · Pişirme: Pişirme yok · Ek süre: Yok
Gereçler: Küçük kâseler, kaşık
Yemeğin ve yöntemin hikâyesi
Uşak Haşhaş Ezmesi bir tariften ziyade hammaddenin işlenişini anlatır: tohum kavrulur, soğutulur ve taş değirmende ezilir. Tescil iki çeşidi ayırır: sarı haşhaş ezmesi hamur işlerinde, mavi-siyah haşhaş ezmesi ise bal ya da pekmezle kahvaltıda kullanılır. Bu sayfa coğrafi işaretli ezmenin hazırlanışı değil, sofraya gelişi içindir.
Malzemeler
- 120 g güvenilir üreticiden alınmış Uşak mavi/siyah haşhaş ezmesi
- 65 g üzüm pekmezi veya 55 g süzme bal
- Servis için 4 küçük sıcak pide/ekmek dilimi
Adım adım yapılışı
- Haşhaş ezmesini oda sıcaklığına getirin; kavanoz içindeki yağı varsa karıştırarak eşitleyin.
- Dört küçük kâseye eşit dağıtın.
- Üzerine pekmezi gezdirip hafifçe, mermerimsi çizgiler kalacak şekilde karıştırın.
- Taze ekmekle gecikmeden servis edin.
Püf noktası
Şeker ve pekmez oranını azaltabilirsiniz; tescilli ezmenin üretiminde ezme dışında hiçbir malzeme bulunmamalı. Pekmez ancak servis aşamasında katılır.
Editoryal güven ve sınır
'Uşak Haşhaş Ezmesi' ticari işareti/ambalaj uygunluğu ayrı denetim konusudur; dışarıda sıradan ezmeyle hazırlanan servis coğrafi işaretli ürün sayılmaz.
Kültürel ve tarihsel kaynak kodları: [T32](../arastirma/kaynakca.md)
Pişirme testi: Henüz yapılmadı. Ev tipi oran, süre ve verim çalışma hipotezidir.
Tarif notu: Bu yöresel reçete derleme çalışmasından uyarlanmıştır; ölçü ve pişirme süreleri mutfak denemelerinde değişebilir.