Ekmekler ve hamur işleri · 16 küçük adet
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25–35 dk · Ek süre: 70–90 dk mayalanma
Araçlar: Fırın tepsisi, hamur spatulası
Sofradaki yeri
Peksimetin adında hem uzun süre dayanabilen hamur işi fikri hem de şekle verilen önem vardır. 'Gül peksimeti' Uşak'ın resmî mutfak listesinde yer alır. Bu ev tipi denemede küçük bir gül formu oluşturuluyor; bölgedeki usta uygulamalarında şekil ve ikinci kurutma aşamasının nasıl değiştiği saha araştırmasında belirlenecek.
Malzemeler
- 500 g ekmeklik un
- 220 ml ılık süt
- 2 yumurta (100 g), birinin bir kısmı üzeri için ayrılır
- 70 g eritilip soğutulmuş tereyağı
- 7 g instant maya
- 15 g şeker
- 9 g tuz
- Üzeri için 10 g susam, tercihe bağlı
Hazırlanışı
- Süt, şeker ve mayayı karıştırın. Un, tuz, yumurta ve ılık yağı ekleyip 8–10 dakika yoğurun.
- Üstü örtülü halde 45–60 dakika, hamur belirgin kabarıncaya kadar bekletin.
- 16 bezeye ayırın. Her bezeyi uzun şerit haline getirip bir uçtan gevşek rulo sararak gül biçimi verin; tepsiye aralıklı yerleştirin.
- Üzerlerini hafifçe örtüp 20–30 dakika ikinci kez dinlendirin.
- Yumurta sürüp susam serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında 23–28 dakika altın sarısı olana dek pişirin.
- Daha kuru bir peksimet hedeflenirse tamamen soğuduktan sonra ikiye kesilip 120°C'de 12–18 dakika kurutulabilir; bu modern yardımcı aşamadır.
Püf noktası
Tereyağını sıcak eklemeyin; maya etkilenir. Nemli iç mi kuru peksimet mi hedeflendiği yerel ustayla kararlaştırılmalı.
Tarif notu: Bu yöresel reçete derleme çalışmasından uyarlanmıştır; ölçü ve pişirme süreleri mutfak denemelerinde değişebilir.