İçecekler ve hoşaflar · 6 bardak
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 18 dk · Ek süre: 2 saat soğutma
Araçlar: Orta tencere, ince süzgeç
Sofradaki yeri
Dağ eriğinin ekşiliği, yemeklerin yanında sunulan hoşafı yalnızca tatlı bir içecek olmaktan çıkarır. Uşak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün gastronomi seçkisinde bu hoşafın yer alması, sofrada ekşi ve tatlı dengesi kurmanın önemini hatırlatır. Tarif bilinçli olarak az şekerli kurulmuştur; erik olgunluğuna göre ayarlanır.
Malzemeler
- 450 g ayıklanmış olgun, yenebilir dağ eriği
- 1.2 litre su
- 80–130 g toz şeker
- İsteğe bağlı 1 küçük parça tarçın kabuğu
Hazırlanışı
- Erikleri bol suyla yıkayın; bozuk ve küflü meyveleri ayıklayın.
- Tencerede suyu kaynatın, erikleri ekleyin ve orta-kısık ateşte 12 dakika pişirin.
- Şekerin önce 80 gramını ekleyip karıştırın. Erikler hafifçe çatlayıp suyu renklendirmelidir.
- Tadına bakın; ekşi meyve için şekeri 20'şer gram artırabilirsiniz.
- 5 dakika daha hafifçe kaynatıp ocağı kapatın. Dilerseniz tarçını çıkarın.
- Oda sıcaklığında kısa süre soğuttuktan sonra buzdolabına alın; içilebilir sıcaklığa gelince veya soğuk servis edin.
Püf noktası
Çekirdeği kırmayın; küçük çocuklara servis ederken çekirdeklerini ayıklayın.
Tarif notu: Bu yöresel reçete derleme çalışmasından uyarlanmıştır; ölçü ve pişirme süreleri mutfak denemelerinde değişebilir.