Tahıl ve bakliyat · 5 porsiyon
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35–45 dk · Ek süre: yok
Araçlar: Kalın tabanlı orta tencere
Sofradaki yeri
Bulgurla yeşil mercimeğin tanesi tencerede birbirine karışınca yemeğin renkleri de çoğalır. Uşak'ın gastronomi arşivinde alacatene bu iki malzemeyle tanımlanır. Özellikle kuru biberin sonlara doğru girdiği sade bir tencere yemeği olarak, az malzemeyle zengin bir tat elde etmenin güzel örneğidir.
Malzemeler
- 220 g yeşil mercimek
- 90 g pilavlık bulgur
- 180 g kuru soğan
- 30 ml zeytinyağı
- 25 g domates salçası
- 5 adet kurutulmuş biber (toplam yaklaşık 15 g)
- 1.1 litre sıcak su, gerektiğinde ilave
- 7 g tuz, 2 g pul biber
Hazırlanışı
- Mercimeği ayıklayıp yıkayın; kuru biberleri temiz suda kısaca yumuşatın.
- Soğanı küçük doğrayın ve yağda orta ateşte 5–6 dakika yumuşatın. Salçayı ekleyip bir dakika kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye alıp sıcak suyu ekleyin. Hafif kaynamada 20 dakika pişirin.
- Yıkanmış bulguru katın; altını kısın ve 10–12 dakika daha pişirin.
- Kuru biberi ve tuzu ekleyip 5–8 dakika sürdürün. Mercimek dağılmadan yumuşamalı; taneler tamamen kuruyup dibe tutmamalıdır.
- Ocağı kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin; isteğe göre pul biberle servis edin.
Püf noktası
Eski mercimek geç pişebilir. Bulguru mercimek yumuşamaya başlayınca ekleyin; aksi halde erir.
Tarif notu: Bu yöresel reçete derleme çalışmasından uyarlanmıştır; ölçü ve pişirme süreleri mutfak denemelerinde değişebilir.